|
|
Gepocheerde Scholrolletjes Met Casselerrib En Waterkerssaus.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*1 zakje waterkers.*6 scholfilets.*zout en peper.*12 plakjes casselerrib.*1 sjalotje.*1 pot visfond.*1 dl droge witte wijn.*1 dl koksroom.
Voorbereiding:
1~ Van waterkers 2/3 deel fijnhakken.Scholfilets in de lengte halveren, bestrooien met zout en peper.*Van de rest van de waterkers steeltjes verwijderen en op de scholfilets leggen.Plakjes casselerrib halveren en erover verdelen. Scholfilets oprollen en met een cocktailprikker vaststeken.Sjalotje pellen en snipperen.
Bereidingswijze:
2~ In een hapjespan de fond met wijn, sjalot, zout en peper aan de kook brengen. Scholrolletjes erin zetten en in ca 8 minuten tegen de kook aan gaar laten worden.Met een schuimspaan de rolletjes op een bord scheppen en warmhouden onder aluminiumfolie.
3~ Het kookvocht op hoog vuur tot ca. 2/3 laten inkoken.Koksroom en waterkers erdoor roeren en nog ca.2 minuten al roerend verwarmen tot de saus iets gebonden is. Saus op smaak brengen met zout en peper. De scholrolletjes op vier borden leggen en de saus er mooi omheen scheppen.
|
|
|